Programmierte Fragen Süsswarentechnik

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13 Fragen - Erstellt von: Daniel Winderlich - Entwickelt am: - 8.551 mal aufgerufen

Interner Test für Süsswarenazubis

  • 1
    Welchen Siedepunkt hat reiner Alkohol?
  • 2
    Zu welcher Gruppe der Eiweisse gehört Gelatine?
  • 3
    Nennen Sie den wertvollsten Inhaltsstoff der Kakaobohne.
  • 4
    Welches ist das gelierende Molekül der Stärke?
  • 5
    Welche der nachfolgenden Zuckerarten gehört zur Gruppe der Disaccharide?
  • 6
    Wie heissen die beiden Bausteine, aus denen sich Agar-Agar zusammensetzt?
  • 7
    In welcher Form sollte Zucker bei Hartkrokant erstarren?
  • 8
    Welche Maschinen werden zur Vermahlung des Getreides zu Mehl verwendet?
  • 9
    Womit sind die COOH-Gruppen von Pektin verestert?
  • 10
    Aus welchen Bausteinen setzt sich Maltose zusammen?
  • 11
    Welches Kohlehydrat hat die geringste Süsskraft?
  • 12
    Wie wird der Sirup genannt, der aus dem eingedampften Dicksaft besteht?
  • 13
    Aus welchen Einfachzuckern besteht Saccharose?

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